• Matecito en México

Qué es el "copete" o "montañita" en un mate? Una habilidad del cebador.


El "copete" o "montañita" en nuestro Mate, no es mas, que la parte que dejamos seca y generalmente mas alta, formando una especie de copete o montaña con la Yerba mate, que posteriormente utilizaremos con el avance de la mateada. La reservamos con el fin de ir incorporándola de a poco y así, hacer durar mas tiempo la mateada sin perder el buen sabor de los primeros mates.

Cebar un mate con copete es una muestra de la habilidad del cebador para obtener una infusión de calidad, aprovechando al máximo la yerba y obteniendo un sabor ideal.

Cabe recordar que una de las características de un buen mate es humedecer la yerba de a poco, para obtener su sabor de manera constante, ya que si se moja toda la yerba en las primeras veces, se obtendrán unos primeros mates de sabor demasiado fuerte, y al final de la mateada sabores muy suaves. Una buena administración de la yerba con la técnica del copete o montañita hace de tu mate una mejor experiencia para compartir.

Con práctica, paciencia y algunos concejos de amigos lograremos esta interesante cualidad.

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